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資料種別 記事・論文

衛生ボーロの性状に及ぼす粒径の異なるジャガイモデンプンの影響

菊田 千景,村田 智美,八畠 愛 他

詳細情報

タイトル 衛生ボーロの性状に及ぼす粒径の異なるジャガイモデンプンの影響
著者 菊田 千景
著者 村田 智美
著者 八畠 愛 他
出版地(国名コード) JP
別タイトル Effects of classified potato starches on the properties of Eisei-boro
出版年(W3CDTF) 2011-04
件名(キーワード) 衛生ボーロ
件名(キーワード) eisei-boro
件名(キーワード) 分級デンプン
件名(キーワード) classified starch
件名(キーワード) 走査電子顕微鏡
件名(キーワード) scanning electron microscopy
件名(キーワード) 糊化度
件名(キーワード) degree of gelatinization
件名(キーワード) 官能評価
件名(キーワード) sensory evaluation
件名(キーワード) 相関関係
件名(キーワード) correlation
NDLC ZE16
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
関連資料(URI形式) http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815843
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000095001-00
掲載誌情報(ISSN形式) 13411535
掲載誌情報(ISSN-L形式) 13411535
掲載誌名 日本調理科学会誌 / 日本調理科学会 編
掲載巻 44
掲載号 2
掲載ページ 114~121
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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