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資料種別 記事・論文

製粉方法が米粉の特性および製パン性に及ぼす影響

小河 拓也,永井 耕介

詳細情報

タイトル 製粉方法が米粉の特性および製パン性に及ぼす影響
著者 小河 拓也
著者 永井 耕介
出版年 2011-03
別タイトル Effect of milling methods on the quality of rice flours and breads made from rice flours
件名(キーワード) 米粉
件名(キーワード) 製粉
件名(キーワード) パン
件名(キーワード) 損傷デンプン
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13477722
掲載誌情報(ISSNL形式) 13477722
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000003537888-00
掲載誌名 兵庫県立農林水産技術総合センター研究報告. 農業編
掲載号 59
掲載ページ 19~23
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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