記事・論文
タイトル | 製粉方法が米粉の特性および製パン性に及ぼす影響 |
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著者 | 小河 拓也 |
著者 | 永井 耕介 |
出版年 | 2011-03 |
別タイトル | Effect of milling methods on the quality of rice flours and breads made from rice flours |
件名(キーワード) | 米粉 |
件名(キーワード) | 製粉 |
件名(キーワード) | パン |
件名(キーワード) | 損傷デンプン |
対象利用者 | 一般 |
資料の種別 | 記事・論文 |
掲載誌情報(ISSN形式) | 13477722 |
掲載誌情報(ISSNL形式) | 13477722 |
掲載誌情報(URI形式) | http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000003537888-00 |
掲載誌名 | 兵庫県立農林水産技術総合センター研究報告. 農業編 |
掲載号 | 59 |
掲載ページ | 19~23 |
言語(ISO639-2形式) | jpn : 日本語 |