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資料種別 記事・論文

新形質小麦品種・系統の小麦粉ブレンドによる製パン適性の向上技術

吉川 亮,中村 和弘,伊藤 美環子

詳細情報

タイトル 新形質小麦品種・系統の小麦粉ブレンドによる製パン適性の向上技術
著者 吉川 亮
著者 中村 和弘
著者 伊藤 美環子
出版年 2011-03
別タイトル Improvement in the bread-making qualities of breads from blends of wheat cultivars and lines with different flour qualities
件名(キーワード) 小麦品種
件名(キーワード) 小麦粉
件名(キーワード) ブレンド
件名(キーワード) 製パン適性
件名(キーワード) 中種生地法
件名(キーワード) 高分子量グルテニンサブユニット5+10
件名(キーワード) 超強力
件名(キーワード) 低アミロース含量
件名(キーワード) もち性
件名(キーワード) ファリノグラム
件名(キーワード) Wheat cultivar
件名(キーワード) Flour
件名(キーワード) Blend
件名(キーワード) Bread-making quality
件名(キーワード) Sponge and dough method
件名(キーワード) High molecular weight glutenin subunit 5 + 10
件名(キーワード) Extra strong
件名(キーワード) Low amylose content
件名(キーワード) Waxy
件名(キーワード) Frarinogram
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13473379
掲載誌情報(ISSNL形式) 13473379
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000411293-00
掲載誌名 東北農業研究センター研究報告 / 東北農業研究センター 編
掲載号 113
掲載ページ 97~122
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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