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資料種別 記事・論文

玄米粉(COCORO)と小麦粉の割合がパンへ及ぼす影響

人見 哲子,漆原 真弓

詳細情報

タイトル 玄米粉(COCORO)と小麦粉の割合がパンへ及ぼす影響
著者 人見 哲子
著者 漆原 真弓
出版年 2011
別タイトル The effect of the ratio of brown-rice flour (COCORO) to white-wheat flour in bread formation
件名(キーワード) 米粉パン
件名(キーワード) 巨大胚芽米
件名(キーワード) 米粉
件名(キーワード) 小麦粉
件名(キーワード) 膨化
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13494325
掲載誌情報(ISSNL形式) 13494325
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000007365872-00
掲載誌名 美作大学・美作大学短期大学部紀要 / 美作大学, 美作大学短期大学部 編
掲載号 56
掲載ページ 15~21
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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