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資料種別 記事・論文

食パンの物性および食味特性に及ぼすおからの影響

宮地 洋子,齋藤 寛子

詳細情報

タイトル 食パンの物性および食味特性に及ぼすおからの影響
著者 宮地 洋子
著者 齋藤 寛子
出版地(国名コード) JP
別タイトル Effects of raw Okara on the physical properties and sensory attributes of white bread
出版年(W3CDTF) 2011-03
件名(キーワード) raw okara
件名(キーワード) white bread
件名(キーワード) breaking stress
件名(キーワード) sensory evaluation
NDLC ZE16
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000031034-00
掲載誌情報(ISSN形式) 0386636X
掲載誌情報(ISSN-L形式) 0386636X
掲載誌名 山形県立米沢女子短期大学附属生活文化研究所報告
掲載号 38
掲載ページ 29~35
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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