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資料種別 記事・論文

食品技術講座5 食品の安全・環境技術に役立つ冷凍講座(第24回)食品のテクスチャー測定法

柴田 真理朗

詳細情報

タイトル 食品技術講座5 食品の安全・環境技術に役立つ冷凍講座(第24回)食品のテクスチャー測定法
著者 柴田 真理朗
出版地(国名コード) JP
出版年(W3CDTF) 2011-03
件名(キーワード) パン
件名(キーワード) クラム
件名(キーワード) 圧縮試験
件名(キーワード) 粘弾性
件名(キーワード) クリープ試験
件名(キーワード) テクスチャー試験
件名(キーワード) Bread
件名(キーワード) Crumb
件名(キーワード) Compression test
件名(キーワード) Viscoelasticity
件名(キーワード) Creep test
件名(キーワード) Texture profile analysis
NDLC ZN14
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000024347-00
掲載誌情報(ISSN形式) 00343714
掲載誌情報(ISSN-L形式) 00343714
掲載誌名 冷凍
掲載巻 86
掲載号 1001
掲載ページ 265~270
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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