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資料種別 記事・論文

新香辛野菜ハマダイコンの数種漬工程における根部成分の変化

伴 琢也,本谷 宏志,小林 伸雄

詳細情報

タイトル 新香辛野菜ハマダイコンの数種漬工程における根部成分の変化
著者 伴 琢也
著者 本谷 宏志
著者 小林 伸雄
出版年 2010-11
別タイトル Changes in inner contents of new savory wild radish during some soaking processes
件名(キーワード) functional component
件名(キーワード) isothiocyanate
件名(キーワード) signature agricultural product
件名(キーワード) soaking process
件名(キーワード) wild radish
件名(キーワード) 機能性成分
件名(キーワード) イソチオシアネート
件名(キーワード) 特産農作物
件名(キーワード) 漬加工
件名(キーワード) ハマダイコン
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13441213
掲載誌情報(ISSNL形式) 13441213
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000103414-00
掲載誌名 日本食品保蔵科学会誌 / 日本食品保蔵科学会 編
掲載巻 36
掲載号 6
掲載ページ 261~264
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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