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資料種別 記事・論文

熱安定性良好な熱変性ホエイタンパク質濃縮物の調製

浅野 祐三,鈴木 学,荒瀬 寛 他

詳細情報

タイトル 熱安定性良好な熱変性ホエイタンパク質濃縮物の調製
著者 浅野 祐三
著者 鈴木 学
著者 荒瀬 寛 他
出版年 2010-12
別タイトル Preparation of whey protein concentrates with good heat stability using heat denaturation
件名(キーワード) Whey
件名(キーワード) WPC
件名(キーワード) denature
件名(キーワード) high shear
件名(キーワード) heat stability
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13457942
掲載誌情報(ISSNL形式) 13457942
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000161856-00
掲載誌名 日本食品工学会誌 / 日本食品工学会 編
掲載巻 11
掲載号 4
掲載ページ 215~219
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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