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資料種別 記事・論文

Effects of various heating conditions on the appearance, physical properties, and radical scavenging activity of spelt bread samples

赤石(喜多) 記子,長尾 慶子

詳細情報

タイトル Effects of various heating conditions on the appearance, physical properties, and radical scavenging activity of spelt bread samples
著者 赤石(喜多) 記子
著者 長尾 慶子
出版年 2010-12
別タイトル スペルト小麦パンの外観・物性・機能性に及ぼす加熱条件の影響
件名(キーワード) spelt wheat
件名(キーワード) common wheat
件名(キーワード) antioxidative activity
件名(キーワード) heating conditions
件名(キーワード) mechanical property
件名(キーワード) SDS-PAGE
件名(キーワード) スペルト小麦
件名(キーワード) 普通小麦
件名(キーワード) 抗酸化性
件名(キーワード) 加熱操作
件名(キーワード) 力学特性
件名(キーワード) 電気泳動
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13411535
掲載誌情報(ISSNL形式) 13411535
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000095001-00
掲載誌名 日本調理科学会誌 / 日本調理科学会 編
掲載巻 43
掲載号 6
掲載ページ 351~358
言語(ISO639-2形式) eng : English

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