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資料種別 記事・論文

食品の電気的処理--通電加熱・電気穿孔を中心に

野口 明徳

詳細情報

タイトル 食品の電気的処理--通電加熱・電気穿孔を中心に
著者 野口 明徳
シリーズ名 特集 新技術の包装食品の製品への応用
出版年 2010
別タイトル Electrical treatment of foods with a focus on ohmic heating and electroporation
件名(キーワード) 通電加熱
件名(キーワード) 内部加熱
件名(キーワード) 電界効果
件名(キーワード) 電気穿孔
件名(キーワード) 誘導膜電位
件名(キーワード) 臨界膜電位
件名(キーワード) Ohmic heating
件名(キーワード) Internal heating
件名(キーワード) Effects of electrical field
件名(キーワード) Electroporation
件名(キーワード) Induced membrane potential
件名(キーワード) Critical membrane potential
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 09185283
掲載誌情報(ISSNL形式) 09185283
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000084858-00
掲載誌名 日本包装学会誌
掲載巻 19
掲載号 4
掲載ページ 269~280
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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