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資料種別 記事・論文

異なる品種における精白米内在性酵素の米飯成分への関与

馬橋 由佳,三輪 有紀枝,大倉 哲也 他

詳細情報

タイトル 異なる品種における精白米内在性酵素の米飯成分への関与
著者 馬橋 由佳
著者 三輪 有紀枝
著者 大倉 哲也 他
出版年 2010-08
別タイトル Role of endogenous enzymes in milled rice of various cultivars in the accumulation of chemical components in rice grains during cooking
件名(キーワード)
件名(キーワード) rice
件名(キーワード) 炊飯
件名(キーワード) rice cooking
件名(キーワード) 内在性酵素
件名(キーワード) endogenous enzymes
件名(キーワード) 品種
件名(キーワード) cultivar
件名(キーワード) 化学成分
件名(キーワード) chemical components
件名(キーワード) 温度履歴
件名(キーワード) temperature course
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13411535
掲載誌情報(ISSNL形式) 13411535
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000095001-00
掲載誌名 日本調理科学会誌 / 日本調理科学会 編
掲載巻 43
掲載号 4
掲載ページ 228~236
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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