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資料種別 記事・論文

Identification of the protease involved in and the effects of vitamin C on gel formation in ginger milk pudding (jiang zhi zhuang nai)

西村 公雄,後藤 昌弘

詳細情報

タイトル Identification of the protease involved in and the effects of vitamin C on gel formation in ginger milk pudding (jiang zhi zhuang nai)
著者 西村 公雄
著者 後藤 昌弘
出版年 2010
別タイトル 牛乳生姜プリン(薑汁撞[ナイ])のゲル形成に関与するプロテアーゼ種の同定とビタミンCの影響
件名(キーワード) ginger
件名(キーワード) milk
件名(キーワード) gelation
件名(キーワード) cysteine protease
件名(キーワード) vitamin C
件名(キーワード) casein
件名(キーワード) 生姜
件名(キーワード) 牛乳
件名(キーワード) システインプロテアーゼ
件名(キーワード) ビタミンC
件名(キーワード) カゼイン
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 09135227
掲載誌情報(ISSNL形式) 09135227
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000049403-00
掲載誌名 日本家政学会誌 / 日本家政学会 編
掲載巻 61
掲載号 8
掲載通号 544
掲載ページ 463~471
言語(ISO639-2形式) eng : English

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