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資料種別 記事・論文

調理文化の地域性に関する研究(6)福島県県北地方における味噌の利用実態及び自家製味噌の遊離アミノ酸組成について

阿部 優子,水野 時子,石村 由美子 他

詳細情報

タイトル 調理文化の地域性に関する研究(6)福島県県北地方における味噌の利用実態及び自家製味噌の遊離アミノ酸組成について
著者 阿部 優子
著者 水野 時子
著者 石村 由美子 他
出版年 2010-03
別タイトル Characteristics of local food culture (6) Preferences, consciousness and free amino acids of soybean paste produced in north part of Fukushima prefecture
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13415840
掲載誌情報(ISSNL形式) 13415840
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000025587-00
掲載誌名 紀要 / 郡山女子大学 [編]
掲載巻 46
掲載ページ 53~65
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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