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資料種別 記事・論文

ユズ果汁添加飼料を給与したブリにおける血合筋の褐変抑制と筋肉中からのユズ香気成分の検出

深田 陽久,橋口 智美,柏木 丈拡 他

詳細情報

タイトル ユズ果汁添加飼料を給与したブリにおける血合筋の褐変抑制と筋肉中からのユズ香気成分の検出
著者 深田 陽久
著者 橋口 智美
著者 柏木 丈拡 他
出版年 2010-07
別タイトル Effects of yuzu juice-supplemented diets on prevention of dark muscle discoloration during storage in yellowtail Seriola quinqueradiata and detection of yuzu flavor components in fish meat
件名(キーワード) 褐変
件名(キーワード) 香気成分
件名(キーワード) 飼料
件名(キーワード) 血合筋
件名(キーワード) ブリ
件名(キーワード) ユズ果汁
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 00215392
掲載誌情報(ISSNL形式) 00215392
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000018595-00
掲載誌名 日本水産学会誌 / 日本水産学会 編
掲載巻 76
掲載号 4
掲載通号 717
掲載ページ 678~685
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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