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資料種別 記事・論文

新しい冷凍すり身に向けての取り組み--ジェット水法を用いたカタクチイワシの新しい採肉技術について

和田 律子,福島 英登,福田 裕

詳細情報

タイトル 新しい冷凍すり身に向けての取り組み--ジェット水法を用いたカタクチイワシの新しい採肉技術について
著者 和田 律子
著者 福島 英登
著者 福田 裕
シリーズ名 特集 冷凍すり身の最新事情
出版年 2010-07
別タイトル The approach of explanation of new type frozen surimi made from Japanese anchovy engraulis japonica
件名(キーワード) カタクチイワシ
件名(キーワード) すり身
件名(キーワード) 落とし身
件名(キーワード) 比重法
件名(キーワード) ジェット水法
件名(キーワード) 網目
件名(キーワード) Japanese anchovy
件名(キーワード) Surimi
件名(キーワード) Minced meat
件名(キーワード) Jet water method
件名(キーワード) Mesh
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 00343714
掲載誌情報(ISSNL形式) 00343714
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000024347-00
掲載誌名 冷凍
掲載巻 85
掲載号 993
掲載ページ 591~593
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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