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資料種別 記事・論文

サンマ冷凍すり身の製造条件と品質解析

北川 雅彦

詳細情報

タイトル サンマ冷凍すり身の製造条件と品質解析
著者 北川 雅彦
シリーズ名 特集 冷凍すり身の最新事情
出版年 2010-07
別タイトル Investigation of production process for frozen surimi and quality of kamaboko gels made from Pacific saury Cololabis saira
件名(キーワード) サンマ
件名(キーワード) 冷凍すり身
件名(キーワード) リファイナー
件名(キーワード) 破断強度
件名(キーワード) 破断凹み
件名(キーワード) 塩化カルシウム
件名(キーワード) Pacific saury
件名(キーワード) Frozen surimi
件名(キーワード) Refiner
件名(キーワード) Breaking strength
件名(キーワード) Breaking strain
件名(キーワード) Calcium chloride
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 00343714
掲載誌情報(ISSNL形式) 00343714
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000024347-00
掲載誌名 冷凍
掲載巻 85
掲載号 993
掲載ページ 584~590
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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