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資料種別 記事・論文

品質・加工 サツマイモ塊根における蒸した後の肉質に関わる組織・細胞の形態,水分およびデンプンの特性

中村 善行,藏之内 利和,高田 明子 他

詳細情報

タイトル 品質・加工 サツマイモ塊根における蒸した後の肉質に関わる組織・細胞の形態,水分およびデンプンの特性
著者 中村 善行
著者 藏之内 利和
著者 高田 明子 他
出版年 2010-07
別タイトル Quality and processing: Cell structure, water status and starch properties in tuberous root tissue in relation to the texture of steamed sweetpotato (Ipomoea batatas (L.) Lam)
件名(キーワード) 糊化
件名(キーワード) 細胞形態
件名(キーワード) サツマイモ
件名(キーワード) 水分状態
件名(キーワード) デンプン
件名(キーワード) 肉質
件名(キーワード) 蒸し
件名(キーワード) Cell structure
件名(キーワード) Gelatinization
件名(キーワード) Starch
件名(キーワード) Steam
件名(キーワード) Sweetpotato (Ipomoea batatas (L.) Lam)
件名(キーワード) Texture
件名(キーワード) Water status
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 00111848
掲載誌情報(ISSNL形式) 00111848
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000018443-00
掲載誌名 日本作物学会紀事
掲載巻 79
掲載号 3
掲載ページ 284~295
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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