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資料種別 記事・論文

エゾシカ肉から調製した発酵調味料肉醤の品質に関する研究 特に,発酵法の違いによる最終製品の品質特性について

舩津 保浩,宮内 千枝,川上 誠 他

詳細情報

タイトル エゾシカ肉から調製した発酵調味料肉醤の品質に関する研究 特に,発酵法の違いによる最終製品の品質特性について
著者 舩津 保浩
著者 宮内 千枝
著者 川上 誠 他
シリーズ名 第51回日本食肉研究会総会及び大会発表要旨
出版年 2010
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 09167366
掲載誌情報(ISSNL形式) 09167366
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000078711-00
掲載誌名 食肉の科学 / 日本食肉研究会 [編]
掲載巻 51
掲載号 1
掲載通号 95
掲載ページ 106~108
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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