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資料種別 記事・論文

浸漬液および浸漬時間の違いが日本短角種牛肉の理化学特性に及ぼす影響

手塚 咲,山形 健登,片山 寛則 他

詳細情報

タイトル 浸漬液および浸漬時間の違いが日本短角種牛肉の理化学特性に及ぼす影響
著者 手塚 咲
著者 山形 健登
著者 片山 寛則 他
出版年 2015-02
別タイトル Effects of different immersing solutions and immersion times on the physical and chemical characteristics of beef from Japanese shorthorn steers
件名(キーワード) Japanese shorthorn steer
件名(キーワード) Iwateyamanashi
件名(キーワード) meat color
件名(キーワード) pH
件名(キーワード) water holding capacity
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 1346907X
掲載誌情報(ISSNL形式) 00215309
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000018714-00
掲載誌名 日本畜産学会報 / 日本畜産学会 編
掲載巻 86
掲載号 1
掲載通号 652
掲載ページ 37-43
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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