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資料種別 記事・論文

酵素均質浸透法で作製した食品(あいーと)の機械破壊および咀嚼による物性値の変化

藤島 一郎,北條 京子,国枝 顕二郎

詳細情報

タイトル 酵素均質浸透法で作製した食品(あいーと)の機械破壊および咀嚼による物性値の変化
著者 藤島 一郎
著者 北條 京子
著者 国枝 顕二郎
出版年 2015
別タイトル Changes in the physical properties of foods via mechanical destruction with the "iEat" system using the enzyme homogeneous permeation method
件名(キーワード) 嚥下調整食
件名(キーワード) 酵素均質浸透法
件名(キーワード) 物性測定
件名(キーワード) 咀嚼
件名(キーワード) 機械破壊
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 21863199
掲載誌情報(ISSNL形式) 21863199
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000011219792-00
掲載誌名 嚥下医学 : 日本嚥下医学会学会誌 = Deglutition : the official journal of the Society of Swallowing and Dysphagia of Japan / 日本嚥下医学会 編
掲載巻 4
掲載号 1
掲載ページ 100-105
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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