うどんの力学特性と咀...

うどんの力学特性と咀嚼特性に及ぼすタピオカ澱粉混合濃度の影響

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うどんの力学特性と咀嚼特性に及ぼすタピオカ澱粉混合濃度の影響

国立国会図書館請求記号
Z17-126
国立国会図書館書誌ID
025637977
資料種別
記事
著者
江口 智美ほか
出版者
つくば : 日本食品科学工学会
出版年
2014-08
資料形態
掲載誌名
日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編 61(8)=668:2014.8
掲載ページ
p.353-361
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書誌情報

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デジタル

資料種別
記事
著者・編者
江口 智美
吉村 美紀
並列タイトル等
Effect of Tapioca Starch Content on Physical and Mastication Properties of Japanese White Salted Noodles
タイトル(掲載誌)
日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
巻号年月日等(掲載誌)
61(8)=668:2014.8
掲載巻
61
掲載号
8
掲載通号
668