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資料種別 記事・論文

ドーナツの特性に対するフライ油の影響

境野 眞善,山下 貴稔,土倉 則子 他

詳細情報

タイトル ドーナツの特性に対するフライ油の影響
著者 境野 眞善
著者 山下 貴稔
著者 土倉 則子 他
出版年 2014-08
別タイトル Effect of Frying Oil on the Properties of Donut
件名(キーワード) donut
件名(キーワード) frying oil
件名(キーワード) texture
件名(キーワード) sensory evaluation
件名(キーワード) fat excretion
件名(キーワード) ドーナツ
件名(キーワード) フライ油
件名(キーワード) 食感
件名(キーワード) 官能評価
件名(キーワード) 油脂排泄
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 1341027X
掲載誌情報(ISSNL形式) 1341027X
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000094659-00
掲載誌名 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology
掲載巻 61
掲載号 8
掲載通号 668
掲載ページ 346-352
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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