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資料種別 記事・論文

地域食品研究のエクセレンス(第4回)庄内柿の機能性を活かした食品加工技術開発と商品開発

菅原 哲也,五十嵐 喜治

詳細情報

タイトル 地域食品研究のエクセレンス(第4回)庄内柿の機能性を活かした食品加工技術開発と商品開発
著者 菅原 哲也
著者 五十嵐 喜治
出版地(国名コード) JP
別タイトル Development of Food Processing Technology for Persimmon (Diospyros kaki L. cv. Hiratanenashi; Common Name, Shonai Persimmon) Food Products with Physiological Functions
出版年(W3CDTF) 2014-08
件名(キーワード) persimmon
件名(キーワード) tannin
件名(キーワード) astringency
件名(キーワード) persimmon paste
件名(キーワード) persimmon vinegar
件名(キーワード) カキ
件名(キーワード) タンニン
件名(キーワード) 血圧
件名(キーワード) 渋戻り
件名(キーワード) 柿ペースト
件名(キーワード) 柿酢
NDLC ZP34
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000094659-00
掲載誌情報(ISSN形式) 1341027X
掲載誌情報(ISSN-L形式) 1341027X
掲載誌名 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology
掲載巻 61
掲載号 8
掲載通号 668
掲載ページ 339-345
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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