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資料種別 記事・論文

セミナー室 食品加工の科学と工学 : 小麦粉製品を例として(2)ミキシングによるパン生地のタンパク質と油脂の相互作用とタンパク質の変化

福留 真一,西辻 泰之,隈丸 潤 他

詳細情報

タイトル セミナー室 食品加工の科学と工学 : 小麦粉製品を例として(2)ミキシングによるパン生地のタンパク質と油脂の相互作用とタンパク質の変化
著者 福留 真一
著者 西辻 泰之
著者 隈丸 潤 他
出版年 2014-07
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 0453073X
掲載誌情報(ISSNL形式) 0453073X
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000003496-00
掲載誌名 化学と生物 : 日本農芸化学会会誌 : 生命・食糧・環境 / 日本農芸化学会 編
掲載巻 52
掲載号 7
掲載通号 608
掲載ページ 460-465
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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