記事・論文
タイトル | 魚類筋肉組織の死後変化が凍結時の氷結晶生成に及ぼす影響 |
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著者 | 小南 友里 |
著者 | 渡辺 学 |
著者 | 鈴木 徹 |
出版年 | 2014 |
別タイトル | Effects of Postmortem Physiological Changes on Ice Crystal Morphology in the Fish Muscle Tissue |
件名(キーワード) | Freezing |
件名(キーワード) | Ice Crystal |
件名(キーワード) | Water Holding Capacity |
件名(キーワード) | Endomysium |
件名(キーワード) | Muscle tissue |
件名(キーワード) | Horse Mackerel |
対象利用者 | 一般 |
資料の種別 | 記事・論文 |
掲載誌情報(ISSN形式) | 13444905 |
掲載誌情報(ISSNL形式) | 13444905 |
掲載誌情報(URI形式) | http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000105929-00 |
掲載誌名 | 日本冷凍空調学会論文集 = Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers |
掲載巻 | 31 |
掲載号 | 2 |
掲載ページ | 47-56 |
言語(ISO639-2形式) | jpn : 日本語 |