記事・論文
| タイトル | 魚類筋肉組織の死後変化が凍結時の氷結晶生成に及ぼす影響 |
|---|---|
| 著者 | 小南 友里 |
| 著者 | 渡辺 学 |
| 著者 | 鈴木 徹 |
| 出版年 | 2014 |
| 別タイトル | Effects of Postmortem Physiological Changes on Ice Crystal Morphology in the Fish Muscle Tissue |
| 件名（キーワード） | Freezing |
| 件名（キーワード） | Ice Crystal |
| 件名（キーワード） | Water Holding Capacity |
| 件名（キーワード） | Endomysium |
| 件名（キーワード） | Muscle tissue |
| 件名（キーワード） | Horse Mackerel |
| 対象利用者 | 一般 |
| 資料の種別 | 記事・論文 |
| 掲載誌情報（ISSN形式） | 13444905 |
| 掲載誌情報（ISSNL形式） | 13444905 |
| 掲載誌情報（URI形式） | http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000105929-00 |
| 掲載誌名 | 日本冷凍空調学会論文集 = Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers |
| 掲載巻 | 31 |
| 掲載号 | 2 |
| 掲載ページ | 47-56 |
| 言語（ISO639-2形式） | jpn : 日本語 |
