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資料種別 記事・論文

魚類筋肉組織の死後変化が凍結時の氷結晶生成に及ぼす影響

小南 友里,渡辺 学,鈴木 徹

詳細情報

タイトル 魚類筋肉組織の死後変化が凍結時の氷結晶生成に及ぼす影響
著者 小南 友里
著者 渡辺 学
著者 鈴木 徹
出版地(国名コード) JP
別タイトル Effects of Postmortem Physiological Changes on Ice Crystal Morphology in the Fish Muscle Tissue
出版年(W3CDTF) 2014
件名(キーワード) Freezing
件名(キーワード) Ice Crystal
件名(キーワード) Water Holding Capacity
件名(キーワード) Endomysium
件名(キーワード) Muscle tissue
件名(キーワード) Horse Mackerel
NDLC ZN14
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000105929-00
掲載誌情報(ISSN形式) 13444905
掲載誌情報(ISSN-L形式) 13444905
掲載誌名 日本冷凍空調学会論文集 = Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers
掲載巻 31
掲載号 2
掲載ページ 47-56
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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