加熱劣化した食用油の自動ダイナミックヘッドスペースGC/MS法を用いたにおい成分分析と官能評価との関係について
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 佐野 貴士武波 慎也今義 潤 他
- 並列タイトル等
- Comparison of Odor Compounds Analyzed by Automatic Dynamic Headspace GC/MS System and Sensory Score from Thermal-Deteriorated Edible Oil
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering / 日本食品工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 15(2):2014.6
- 掲載巻
- 15
- 掲載号
- 2
- 掲載ページ
- 87-94