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資料種別 記事・論文

国産赤ワイン製造工程におけるフェノレ生成酵母の分離とその性状

恩田 匠,小松 正和

詳細情報

タイトル 国産赤ワイン製造工程におけるフェノレ生成酵母の分離とその性状
著者 恩田 匠
著者 小松 正和
出版年 2014-05
別タイトル Isolation and Characterization of Phenole Producing Yeast Strains from Red Wine Production Process in Japan
件名(キーワード) Brettanomyces
件名(キーワード) off-flavor
件名(キーワード) phenole
件名(キーワード) 4-ethylphenol
件名(キーワード) wine
件名(キーワード) ブレタノミセス
件名(キーワード) オフフレーバー
件名(キーワード) フェノレ
件名(キーワード) 4-エチルフェノール
件名(キーワード) ワイン
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13441213
掲載誌情報(ISSNL形式) 13441213
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000103414-00
掲載誌名 日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science / 日本食品保蔵科学会 編
掲載巻 40
掲載号 3
掲載ページ 103-108
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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