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資料種別 記事・論文

明治中期の専門料理人と「割烹熱心家」による食物・調理に関する研究会にみる男女両性の調理教育(第1報)

今井 美樹

詳細情報

タイトル 明治中期の専門料理人と「割烹熱心家」による食物・調理に関する研究会にみる男女両性の調理教育(第1報)
著者 今井 美樹
出版年 2014-02
別タイトル Culinary Education in Food and Cooking Research Societies Organized by Professional Cooks and Cookery Lovers in the Mid-Meiji Era(Report 1)
件名(キーワード) culinary education for men and women (男女両性のための調理教育)
件名(キーワード) culinary magazine (料理雑誌)
件名(キーワード) food and cooking research societies (食物・調理に関する研究会)
件名(キーワード) culinary art, art of cooking (割烹)
件名(キーワード) gender (ジェンダー)
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13480103
掲載誌情報(ISSNL形式) 13480103
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000003604-00
掲載誌名 学苑
掲載号 880
掲載ページ 71-82
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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