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資料種別 記事・論文

ドーナツの特性におよぼす各種糖質および澱粉の影響

前田 智子,安藤 ひとみ,森田 尚文

詳細情報

タイトル ドーナツの特性におよぼす各種糖質および澱粉の影響
著者 前田 智子
著者 安藤 ひとみ
著者 森田 尚文
出版年 2013-09
別タイトル Effects of various carbohydrates and starches on the properties of doughnut
件名(キーワード) ドーナツ
件名(キーワード) 小麦粉
件名(キーワード) 加工澱粉
件名(キーワード) 糖質
件名(キーワード) 低吸油性
件名(キーワード) doughnut
件名(キーワード) wheat flour
件名(キーワード) modified-starch
件名(キーワード) carbohydrate
件名(キーワード) low-oil absorbing ability
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13493981
掲載誌情報(ISSNL形式) 13493981
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000007371875-00
掲載誌名 兵庫教育大学研究紀要 / 兵庫教育大学研究推進委員会 編
掲載巻 43
掲載ページ 111-120
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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