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資料種別 記事・論文

食品技術講座(6)食品の安全・品質に関する技術講座(第19回)魚肉の長期保存における過冷却の応用

福間 康文,山根 昭彦

詳細情報

タイトル 食品技術講座(6)食品の安全・品質に関する技術講座(第19回)魚肉の長期保存における過冷却の応用
著者 福間 康文
著者 山根 昭彦
出版年 2013-10
別タイトル Application of Supercooling to Long-term Storage of Fish Meat
件名(キーワード) コラーゲン
件名(キーワード) 魚肉
件名(キーワード) 過冷却
件名(キーワード) 氷温
件名(キーワード) 貯蔵
件名(キーワード) Collagen
件名(キーワード) Fish meat
件名(キーワード) Supercooling
件名(キーワード) Hyo-On
件名(キーワード) Storage
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 00343714
掲載誌情報(ISSNL形式) 00343714
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000024347-00
掲載誌名 冷凍
掲載巻 88
掲載号 1032
掲載ページ 698-703
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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