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雑誌日本獣医師会雑誌
巻号66巻10号(通号804) 2013年10月
記事JA飛騨ミートにおけ...

JA飛騨ミートにおけるSSOP及びHACCPに基づく食品安全管理システムによる微生物制御とその微生物学的検証 (日本獣医師会学会学術誌 ; 獣医公衆衛生・野生動物・環境保全関連部門)

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JA飛騨ミートにおけるSSOP及びHACCPに基づく食品安全管理システムによる微生物制御とその微生物学的検証(日本獣医師会学会学術誌 ; 獣医公衆衛生・野生動物・環境保全関連部門)

国立国会図書館請求記号
Z18-352
国立国会図書館書誌ID
024937145
資料種別
記事
著者
豊福 肇ほか
出版者
東京 : 日本獣医師会
出版年
2013-10
資料形態
デジタル
掲載誌名
日本獣医師会雑誌 = Journal of the Japan Veterinary Medical Association 66(10)=804:2013.10
掲載ページ
p.718-724
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資料詳細

要約等：

牛のと畜・解体及び枝肉のカット工程におけるISO22000の認証を取得しているJA飛騨ミートにおける微生物自主検査の結果を同施設の前提条件プログラム，SSOP及びHACCPの実施状況の検証に活用できるか，また，2006年まで行っていた次亜塩素酸ナトリウムによる生体洗浄を止めた後の微生物の汚染の実態を...

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デジタル

資料種別
記事
タイトル
JA飛騨ミートにおけるSSOP及びHACCPに基づく食品安全管理システムによる微生物制御とその微生物学的検証
著者・編者
豊福 肇
小林 光士
下出 敏樹 他
シリーズタイトル
日本獣医師会学会学術誌 ; 獣医公衆衛生・野生動物・環境保全関連部門
著者標目
豊福 肇
小林 光士
下出 敏樹
並列タイトル等
Microbiological Control Performed by SSOP- and HACCP-based Food Safety Management System and its Microbiological Verification in JA Hida Meat Slaughtering and Meat-cutting Plant
タイトル（掲載誌）
日本獣医師会雑誌 = Journal of the Japan Veterinary Medical Association
巻号年月日等（掲載誌）
66(10)=804:2013.10
掲載巻
66
掲載号
10