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資料種別 記事・論文

抗酸化能を高める中国料理献立の食事設計法の提案

長尾 慶子,久松 裕子,粟津原 理恵 他

詳細情報

タイトル 抗酸化能を高める中国料理献立の食事設計法の提案
著者 長尾 慶子
著者 久松 裕子
著者 粟津原 理恵 他
出版年 2013-10
別タイトル Chinese Cuisine Menu Design with Improved Antioxidant Activity
件名(キーワード) 中国料理 Chinese cuisine
件名(キーワード) 抗酸化能 antioxidant activity
件名(キーワード) 酸化ストレス oxidant stress
件名(キーワード) ケミルミネッセンス chemiluminescence
件名(キーワード) ORAC oxygen radical absorbance capacity
件名(キーワード) ESR electron spin resonance
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13411535
掲載誌情報(ISSNL形式) 13411535
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000095001-00
掲載誌名 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
掲載巻 46
掲載号 5
掲載ページ 324-334
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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