サイトメニューここからこのページの先頭です

ショートカットキーの説明を開始します。画面遷移や機能実行は、説明にあるショートカットキーを同時に押した後、Enterキーを押してください。ショートカットキーの説明を聞くには、Alt+0。トップ画面の表示には、Alt+1。ログインを行うには、Alt+2。簡易検索画面の表示には、Alt+3。詳細検索画面の表示には、Alt+4。障害者向け資料検索画面の表示には、Alt+5。検索結果の並び替えを行うには、Alt+6。国立国会図書館ホームページの表示には、Alt+7。検索結果の絞り込みを行うには、Alt+8。以上でショートカットキーの説明を終わります。

ナビゲーションここから

ナビゲーションここまで

本文ここから

資料種別 記事・論文

食品技術講座(6)食品の安全・品質に関する技術講座(第16回)まぐろ肉の凍結貯蔵の影響と解凍硬直の防止法

今村 伸太朗,鈴木 道子

詳細情報

タイトル 食品技術講座(6)食品の安全・品質に関する技術講座(第16回)まぐろ肉の凍結貯蔵の影響と解凍硬直の防止法
著者 今村 伸太朗
著者 鈴木 道子
出版年 2013-06
別タイトル Prevention of Thaw-rigor during Frozen Storage of Tuna Meat
件名(キーワード) 凍結まぐろ肉
件名(キーワード) 解凍硬直
件名(キーワード) ミオグロビン
件名(キーワード) アデノシン三リン酸
件名(キーワード) ニコチンアミドアデニンジヌクレオチド
件名(キーワード) Frozen tuna meat
件名(キーワード) Thaw-rigor
件名(キーワード) Myoglobin
件名(キーワード) ATP
件名(キーワード) NAD⁺
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 00343714
掲載誌情報(ISSNL形式) 00343714
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000024347-00
掲載誌名 冷凍
掲載巻 88
掲載号 1028
掲載ページ 423-427
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

本文ここまで

Copyright © 2012 National Diet Library. All Rights Reserved.

フッター ここまで