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資料種別 記事・論文

紫黒糯米品種「紫宝」における篩い下米のポリフェノール含量と加工特性

小林 和幸,城 斗志夫,福山 利範

詳細情報

タイトル 紫黒糯米品種「紫宝」における篩い下米のポリフェノール含量と加工特性
著者 小林 和幸
著者 城 斗志夫
著者 福山 利範
出版年 2013-04
別タイトル Polyphenol Contents and Processing Properties of Screenings of Black-kerneled Glutinous Rice Cultivar 'Shiho'
件名(キーワード) 加工特性
件名(キーワード) 玄米タンパク質含有率
件名(キーワード) 糊化開始温度
件名(キーワード) 紫黒糯米
件名(キーワード) 紫宝
件名(キーワード) 篩い下米
件名(キーワード) ポリフェノール含量
件名(キーワード) 餅生地硬化性
件名(キーワード) Black-kerneled glutinous rice
件名(キーワード) Gelatinization start temperature
件名(キーワード) Polyphenol content
件名(キーワード) Protein content
件名(キーワード) Rice cake hardening rate
件名(キーワード) Rice cake processing properties
件名(キーワード) Rice screenings
件名(キーワード) Shiho
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 00111848
掲載誌情報(ISSNL形式) 00111848
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000018443-00
掲載誌名 日本作物学会紀事
掲載巻 82
掲載号 2
掲載ページ 192-196
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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