記事・論文
| タイトル | うま味調味料(グルタミン酸 Na・核酸)利用と安全性評価の歴史 |
|---|---|
| 著者 | 大林 洋子 |
| シリーズ名 | 特集 イチからわかる調味料 |
| 出版年 | 2013-05 |
| 別タイトル | The use of umami substances (glutamic acid, ribonucleotides) and the history of the safety evaluation over the world |
| 対象利用者 | 一般 |
| 資料の種別 | 記事・論文 |
| 掲載誌情報（ISSN形式） | 09112286 |
| 掲載誌情報（ISSNL形式） | 09112286 |
| 掲載誌情報（URI形式） | http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000042542-00 |
| 掲載誌名 | 月刊フードケミカル / 食品化学新聞社 [編] |
| 掲載巻 | 29 |
| 掲載号 | 5 |
| 掲載通号 | 337 |
| 掲載ページ | 35-38 |
| 言語（ISO639-2形式） | jpn : 日本語 |
