記事・論文
タイトル | うま味調味料(グルタミン酸 Na・核酸)利用と安全性評価の歴史 |
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著者 | 大林 洋子 |
シリーズ名 | 特集 イチからわかる調味料 |
出版年 | 2013-05 |
別タイトル | The use of umami substances (glutamic acid, ribonucleotides) and the history of the safety evaluation over the world |
対象利用者 | 一般 |
資料の種別 | 記事・論文 |
掲載誌情報(ISSN形式) | 09112286 |
掲載誌情報(ISSNL形式) | 09112286 |
掲載誌情報(URI形式) | http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000042542-00 |
掲載誌名 | 月刊フードケミカル / 食品化学新聞社 [編] |
掲載巻 | 29 |
掲載号 | 5 |
掲載通号 | 337 |
掲載ページ | 35-38 |
言語(ISO639-2形式) | jpn : 日本語 |