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資料種別 記事・論文

食品の美味しさ・安全性を保つ調理工学

石渡 奈緒美,福岡 美香,酒井 昇

詳細情報

タイトル 食品の美味しさ・安全性を保つ調理工学
著者 石渡 奈緒美
著者 福岡 美香
著者 酒井 昇
シリーズ名 特集 食のおいしさと安全安心に貢献する化学工学
出版年 2013-02
別タイトル Culinary Engineering for Food Safety and Quality
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 03759253
掲載誌情報(ISSNL形式) 03759253
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000003443-00
掲載誌名 化学工学
掲載巻 77
掲載号 2
掲載ページ 87-90
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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