サイトメニューここからこのページの先頭です

ショートカットキーの説明を開始します。画面遷移や機能実行は、説明にあるショートカットキーを同時に押した後、Enterキーを押してください。ショートカットキーの説明を聞くには、Alt+0。トップ画面の表示には、Alt+1。ログインを行うには、Alt+2。簡易検索画面の表示には、Alt+3。詳細検索画面の表示には、Alt+4。障害者向け資料検索画面の表示には、Alt+5。検索結果の並び替えを行うには、Alt+6。国立国会図書館ホームページの表示には、Alt+7。検索結果の絞り込みを行うには、Alt+8。以上でショートカットキーの説明を終わります。

ナビゲーションここから

ナビゲーションここまで

本文ここから

資料種別 記事・論文

めん用小麦「あおばの恋」のタンパク質組成と茹で麺物性

大久 長範,木村 和彦,武田 松夫 他

詳細情報

タイトル めん用小麦「あおばの恋」のタンパク質組成と茹で麺物性
著者 大久 長範
著者 木村 和彦
著者 武田 松夫 他
出版年 2013-02
別タイトル Protein Composition of cv. "Aobanokoi" Wheat and Suitability for Noodle-making
件名(キーワード) あおばの恋 "Aobanokoi" wheat
件名(キーワード) 白石温麺 Shiroishi dry noodles
件名(キーワード) 破断強度 break strength
件名(キーワード) タンパク質含量 protein contents
件名(キーワード) グリアジン/グルテニン gliadin/glutenin
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13411535
掲載誌情報(ISSNL形式) 13411535
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000095001-00
掲載誌名 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
掲載巻 46
掲載号 1
掲載ページ 50-53
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

本文ここまで

Copyright © 2012 National Diet Library. All Rights Reserved.

フッター ここまで