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資料種別 記事・論文

固形物の硬さがきざみ食の食べやすさに及ぼす影響 : 調理法の異なる大根を用いて

岩崎 裕子,大越 ひろ

詳細情報

タイトル 固形物の硬さがきざみ食の食べやすさに及ぼす影響 : 調理法の異なる大根を用いて
著者 岩崎 裕子
著者 大越 ひろ
出版年 2013-02
別タイトル Effect of the Hardness of daikon Prepared in Different Ways on the Ease of Eating Minced Food
件名(キーワード) きざみ食 minced food
件名(キーワード) テクスチャー特性 texture properties
件名(キーワード) 官能評価 sensory evaluation
件名(キーワード) 筋電位測定 electromyography
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13411535
掲載誌情報(ISSNL形式) 13411535
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000095001-00
掲載誌名 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
掲載巻 46
掲載号 1
掲載ページ 23-30
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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