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資料種別 記事・論文

根菜類中のNaCl拡散係数と調理過程の食塩濃度の予測

遠藤 瑶子,藤居 東奈,香西 みどり

詳細情報

タイトル 根菜類中のNaCl拡散係数と調理過程の食塩濃度の予測
著者 遠藤 瑶子
著者 藤居 東奈
著者 香西 みどり
出版年 2013-02
別タイトル Diffusion Coefficient of Sodium Chloride and Prediction of the Change in Sodium Chloride Concentration in Root Vegetables during Cooking Process
件名(キーワード) 食塩濃度 sodium chloride concentration
件名(キーワード) 拡散係数 diffusion coefficient
件名(キーワード) シミュレーション simulation
件名(キーワード) 根菜類 root vegetable
件名(キーワード) 調理過程 cooking process
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13411535
掲載誌情報(ISSNL形式) 13411535
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000095001-00
掲載誌名 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
掲載巻 46
掲載号 1
掲載ページ 8-14
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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