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資料種別 記事・論文

三番茶葉とビワ葉を混合揉捻した発酵茶の香りに及ぼす火入れ条件の影響

宮田 裕次,田中 隆,玉屋 圭 他

詳細情報

タイトル 三番茶葉とビワ葉を混合揉捻した発酵茶の香りに及ぼす火入れ条件の影響
著者 宮田 裕次
著者 田中 隆
著者 玉屋 圭 他
出版年 2013-02
別タイトル Effects of the Firing Process on Sensory Testing and Aromatic Compounds of a Mixed Fermented Tea Product Obtained by Kneading Third-crop Green Tea and Loquat Leaves
件名(キーワード) mixed fermented tea
件名(キーワード) firing
件名(キーワード) aromatic compounds
件名(キーワード) heat-induced aromatic compounds
件名(キーワード) sensory test
件名(キーワード) 混合発酵茶
件名(キーワード) 火入れ
件名(キーワード) 芳香香気成分
件名(キーワード) 加熱香気成分
件名(キーワード) 官能検査
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 1341027X
掲載誌情報(ISSNL形式) 1341027X
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000094659-00
掲載誌名 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology
掲載巻 60
掲載号 2
掲載通号 650
掲載ページ 110-116
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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