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資料種別 記事・論文

調味液の加熱香気成分とコク寄与成分の解析

早瀬 文孝,高萩 康,渡辺 寛人

詳細情報

タイトル 調味液の加熱香気成分とコク寄与成分の解析
著者 早瀬 文孝
著者 高萩 康
著者 渡辺 寛人
出版年 2013-02
別タイトル Analysis of Cooked Flavor and Odorants Contributing to the Koku Taste of Seasoning Soy Sauce
件名(キーワード) seasoning soy sauce
件名(キーワード) aroma component
件名(キーワード) Koku taste
件名(キーワード) 調味液
件名(キーワード) コク
件名(キーワード) 香気成分
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 1341027X
掲載誌情報(ISSNL形式) 1341027X
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000094659-00
掲載誌名 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology
掲載巻 60
掲載号 2
掲載通号 650
掲載ページ 59-71
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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