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資料種別 記事・論文

伝統的製法による醤油諸味中の物質動態と菌叢解析

田中 友紀子,斎藤 悠衣,塩見 裕一郎 他

詳細情報

タイトル 伝統的製法による醤油諸味中の物質動態と菌叢解析
著者 田中 友紀子
著者 斎藤 悠衣
著者 塩見 裕一郎 他
出版年 2013-01
別タイトル Chemical Dynamics and Microbiological Diversity in Fermented Unrefined Soy Sauce Produced by Traditional Production Process
件名(キーワード) Soy sauce
件名(キーワード) lactic acid
件名(キーワード) DGGE
件名(キーワード) Tetragenococcus
件名(キーワード) amino acid
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 0286116X
掲載誌情報(ISSNL形式) 0286116X
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000022765-00
掲載誌名 都城工業高等専門学校研究報告 = Research report of Miyakonojo National College of Technology / 都城工業高等専門学校 編
掲載号 47
掲載ページ 30-39
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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