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資料種別 記事・論文

食塩水処理とヘッドスペースの調節によるレトルト殺菌にともなうウシエビ組織の脆弱化の抑制

竹内 友里,高橋 英史

詳細情報

タイトル 食塩水処理とヘッドスペースの調節によるレトルト殺菌にともなうウシエビ組織の脆弱化の抑制
著者 竹内 友里
著者 高橋 英史
出版年 2013-01
別タイトル Suppressive effects of NaCl treatment and headspace volume adjustment on softening of grass prawn Penaeus monodon tissue caused by retort sterilization
件名(キーワード) ESEM
件名(キーワード) X線CT
件名(キーワード) エビ
件名(キーワード) 食塩
件名(キーワード) ゼラチン
件名(キーワード) 破断強度
件名(キーワード) ヘッドスペース
件名(キーワード) レトルト
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 00215392
掲載誌情報(ISSNL形式) 00215392
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000018595-00
掲載誌名 日本水産学会誌 / 日本水産学会 編
掲載巻 79
掲載号 1
掲載通号 732
掲載ページ 38-47
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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