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資料種別 記事・論文

大豆たん白素材における不快フレーバー改善調理法および保存方法の検討

廣瀬 潤子,浦部 貴美子

詳細情報

タイトル 大豆たん白素材における不快フレーバー改善調理法および保存方法の検討
著者 廣瀬 潤子
著者 浦部 貴美子
シリーズ名 第14回研究報告会記録
出版地(国名コード) JP
別タイトル Examination of Recipes to Improve Beany Flavor and of Preservation Methods for the Soy Protein Isolate, "New Fujinic 50"
出版年(W3CDTF) 2012-03
件名(キーワード) wild grass
件名(キーワード) herb
件名(キーワード) smell-analyzer
件名(キーワード) sensory test
件名(キーワード) New Fujinic 50
NDLC ZS8
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000104939-00
掲載誌情報(ISSN形式) 13444050
掲載誌情報(ISSN-L形式) 13444050
掲載誌名 大豆たん白質研究 / 不二たん白質研究振興財団 [編]
掲載巻 14
掲載通号 32
掲載ページ 111-115
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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