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資料種別 記事・論文

大豆たん白質と諸系列デンプンの相互作用による複合体群の形成と有用調理物性のスクリーニング

今井 悦子,大石 恭子,香西 みどり

詳細情報

タイトル 大豆たん白質と諸系列デンプンの相互作用による複合体群の形成と有用調理物性のスクリーニング
著者 今井 悦子
著者 大石 恭子
著者 香西 みどり
シリーズ名 第14回研究報告会記録
出版年 2012-03
別タイトル Construction of Complexes through SPI-Starch Interaction to Screen for Useful Cooking Properties
件名(キーワード) starch
件名(キーワード) physical property
件名(キーワード) hardness
件名(キーワード) adhesiveness
件名(キーワード) cohesiveness
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 13444050
掲載誌情報(ISSNL形式) 13444050
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000104939-00
掲載誌名 大豆たん白質研究 / 不二たん白質研究振興財団 [編]
掲載巻 14
掲載通号 32
掲載ページ 107-110
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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