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資料種別 記事・論文

清酒酵母の保存方法とその組合せ及び「混合活性酵母液」による酒母育成と酒質の個性化

宮井 孝一

詳細情報

タイトル 清酒酵母の保存方法とその組合せ及び「混合活性酵母液」による酒母育成と酒質の個性化
著者 宮井 孝一
出版年 2012-03
別タイトル How Should the Yeasts Be Preserved? And the Production of the Characterized Sake by Using the Combination of Activated Preserved Sake Yeasts' Mixed Culture
対象利用者 一般
資料の種別 記事・論文
掲載誌情報(ISSN形式) 09147314
掲載誌情報(ISSNL形式) 09147314
掲載誌情報(URI形式) http://iss.ndl.go.jp/books/R100000002-I000000060116-00
掲載誌名 日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編]
掲載巻 107
掲載号 3
掲載通号 -
掲載ページ 160-169
言語(ISO639-2形式) jpn : 日本語

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