平尾 和子<Z6-1906>日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編55(5):2022.10p.211-221
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加藤みゆき, 津田淑江, 長野宏子 編著, 阿知和弓子, 大迫早苗, 永島伸浩, 西堀すき江, 堀光代, 森山三千江 著地人書館2008.8<EF27-J210>
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- 内容細目... 3.2 調理と味 4 糖質性食品の調理科学実験 4.1 米 4.2 小麦......天・ゼラチン 5 タンパク質性食品の調理科学実験 5.1 豆 5.2 魚介......4 乳 5.5 卵 6 油脂性食品の調理科学実験 7 野菜・海草・果物の調理科学実験 7.1 野菜 7....
2022-10-05日調科誌55 5p.211-221
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菊田千景 [著][菊田千景][2012]<UT51-2012-R534>
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鈴木 綾子<Z17-15>Journal of applied glycoscience46(1) (通号 173) 1999.03p.65～74
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鈴木 綾子1999Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｐｐｌｉｅｄ Ｇｌｙｃｏｓｃｉｅｎｃｅ46 1p.65-74
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岩村,泰子, 高橋,千代子, 堀田,栄子, 元山,正調理科学研究会1979-10-20調理科学12(3)p.176-181
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岩村,泰子, 元山,正調理科学研究会1979-07-20調理科学12(2)p.112-116
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岩村,泰子, 野崎,恵子, 高橋,千代子, 元山,正調理科学研究会1980-01-30調理科学12(4)p.239-245
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元山調理科学研究会1974-09-10調理科学7(3)p.157
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1979調理科学12 2p.112-116
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1979調理科学12 3p.176-181
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1979調理科学12 4p.239-245
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望月英男 著医歯薬出版1961<498.55-M883s>
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記事
1979-10-20調理科学12 3p.176-181
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記事
1979-07-20調理科学12 2p.112-116
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1980-01-30調理科学12 4p.239-245
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1974-09-10調理科学7 3p.157-
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