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小野伴忠, 下山田真, 村本光二 編朝倉書店2012.7<PC61-J15>
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- 内容細目...豆の起源種、大豆のタンパク質、大豆食品の種類、大豆タンパク製品の種類と製造法などについて解説。
Kim Galeaz<Z17-418>Pain = パン : (一社)日本パン技術研究所の製パン情報誌 : パンを作る人、パンを楽しむ人のための情報誌 / 日本パン技術研究所 監修58(10) (通号 694) 2011.10p.45-47
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