戸田恭子 著ぺりかん社2013.11<Y1-N13-L400>
国立国会図書館全国の図書館
- 内容細目...く紹介するシリーズ。本書では、チョコレート菓子・ポテトチップス・アイスを探検......かる、まめちしきページ付き。 チョコレート菓子・ポテトチップス・アイス
メラニー・デュピュイ レシピ&解説, エマニュエル・ド・ボールガール チョコレート監修, ピエール・ジャヴェル 写真, ヤニス・ヴァルツィコス 絵, アンヌ・カゾール 技術説明, 田中裕子 訳パイインターナショナル2020.10<EF27-M278>
国立国会図書館全国の図書館
- 目次・記事第1章 チョコレート菓子の基本 原材料と生産プロセス / チョコレート菓子の基本 / ボンボン・ショコラ...... 第2章 ボンボン・ショコラとチョコレート菓子のレシピ 【ボンボン・ショコラ】 ボンボン・トランペ・ガナッ...
- 要約等チョコレート菓子のすべてがわかる、フランス発の......、道具＆技術解説15種を収録。チョコレート菓子を完全マスターできる1冊です。
相原 一吉<Z6-66>栄養と料理86(2):2020.2p.58-65
国立国会図書館全国の図書館
<CZ-411-3>経済産業公報 / 経済産業調査会 編(19108):2019.2.25p.19-21
国立国会図書館全国の図書館
大戸-藤田 恵理, 菅原 碧記, 磯貝 美和, 土門 愛実, 佐藤 悠, 平工 志穂, 山田 哲男, 滝 聖子<Z4-1104>日本設備管理学会誌 = Journal of the Society of Plant Engineers Japan / 日本設備管理学会編集事務局 編35(3)=133:2023.10p.97-104
国立国会図書館全国の図書館
小山進 講師NHK出版2016.12<Y94-L33713>
国立国会図書館全国の図書館
ムラヨシマサユキ 著グラフィック社2019.11<Y73-M846>
国立国会図書館全国の図書館
- 目次・記事...ートジェラートなど 32種類のチョコレート菓子
- 要約等アメリカンチョコチップクッキーから、ガトーショコラ、チョコレートシフォン、ゼリーまで、様々な手法と種類のチョコレート菓子が集結した一冊です。
齋藤由季 [著]アップルミンツ(E&Gクリエイツ)2016.12<Y73-L3693>
国立国会図書館全国の図書館
<CZ-411-3>経済産業公報 / 経済産業調査会 編(18862):2018.2.21p.17-19
国立国会図書館全国の図書館
<CZ-411-3>経済産業公報 / 経済産業調査会 編(18134):2015.2.20p.19-21
国立国会図書館全国の図書館
<CZ-411-3>経済産業公報 / 経済産業調査会 編(18618):2017.2.21p.16-18
国立国会図書館全国の図書館
<CZ-411-3>経済産業公報 / 経済産業調査会 編(19545):2020.12.15p.19-21
国立国会図書館全国の図書館
ジャン=リュック・ムーラン 著学習研究社2008.1<EF27-J28>
国立国会図書館全国の図書館
<CZ-411-3>経済産業公報 / 経済産業調査会 編(19311):2019.12.25p.18-21
国立国会図書館全国の図書館
熊谷裕子 著旭屋出版2013.12<Y94-L7679>
国立国会図書館全国の図書館
- 要約等ムース・ショコラ、ガナッシュ、ビスキュイ・ショコラなど様々な種類の、憧れのチョコレート菓子のつくり方を掲載。チョコレート菓子でもっとも多い失敗「分離」を防ぐ、上手な「乳化」の方法も紹介...
<CZ-411-3>経済産業公報 / 経済産業調査会 編(19190):2019.6.28p.1-3
国立国会図書館全国の図書館
<CZ-411-3>経済産業公報 / 経済産業調査会 編(19074):2018.12.28p.1-3
国立国会図書館全国の図書館
柴田書店2015.12
全国の図書館
- 内容細目ハレの日のチョコレート菓子 : プチガトー/デセール/ボンボン・ショコラ ハレの日のチョコレート菓子 : プチガトー／デセール／ボンボン・ショコラ
前田 はるみ<Z71-B208>Top promotions販促会議(179):2013.3p.97-105
国立国会図書館全国の図書館
河合 辰信<Z3-490>財界70(12)=1746:2022.6.8p.100-103
国立国会図書館全国の図書館
