旭屋出版「近代食堂」編集部 編著旭屋出版2023.1<EF27-M596>
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中村 芳平<Z4-986>日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌(293) 2000.11p.94～96
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藤村和夫 著柴田書店1981.11<DL698-55>
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長井恒 編著食品出版社1980.10<DL698-46>
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新島繁 編東京書房社1981.7<EF27-752>
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長井恒編著東京書房社1985.3
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- 一般注記底本: 「うどんの技術」食品出版社(1980年)刊 解説 :平野雅章
- 並列タイトル等（連結）うどんの技術
- 並列タイトル等うどんの技術
新島繁 編東京書房社1981.7
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- 内容細目うどんの技術 長井恒 編著 長井 恒 長井 恒 編著 長井恒 著
長井恒編著東京書房社1982.10
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- 一般注記底本: 「うどんの技術」食品出版社(1980年)刊 解説 :平野雅章
- 並列タイトル等（連結）うどんの技術
- 並列タイトル等うどんの技術
長井恒編著食品出版社1981.7
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- 一般注記底本『うどんの技術』(食品出版社, 1980.10)を新しく版をおこし若干体裁...
